【バイキング】万能調味料マッサとは？！作り方とレシピ

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【バイキング】万能調味料マッサとは？！作り方とレシピ　[おいしいもの] [編集]

バイキング（６月３日放送）で最近大人気の万能調味料「マッサ」が紹介されました！
入手困難になっているマッサの作り方と、マッサを使った料理レシピをまとめました。

マッサとは？
塩麹、塩レモンに次ぐ人気調味料。ポルトガル生まれですが、
和洋中どんな料理にも合います。
現在人気すぎて、瓶詰めのマッサは入手困難に！
原料はビタミンCが豊富なパプリカ。
パプリカはフラボノイドも含んでいるため、
加熱に弱いビタミンCも失われにくいステキな野菜です。

マッサを使った料理が食べられるポルトガル料理店はこちら。
マヌエル・シュラスケリア高輪店
http://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13035657/

簡単！マッサの作り方
マッサ（約１０日分）
材料：パプリカ（２個）、粗塩（大さじ４）
・パプリカを４等分にし、ヘタを取って水洗い。水気を取ります。
・パプリカに粗塩を満遍なくつけます。
　これをタッパーなどに入れて冷蔵庫で２日ほど寝かせます。
・２日後パプリカの水気を取り、フードプロセッサーにかけて完成。

マッサを使った料理
バイキングで紹介されたマッサの使用例です。
・冷奴
　冷奴にマッサをのせるだけ！

・焼きサバ
　サバにマッサを塗って焼くだけ！

・野菜炒め
　豚バラとお好みの野菜を炒め、調味料にマッサを使います。
　マッサだけの味付けなのに、パプリカのダシが効いて旨みのある味に。

まとめ
万能で簡単調理のマッサ。作ってみたいですね！
マッサについて詳しくはこちら！バイキングで紹介していた栗山真由美さんの本です。